유명한 약초인 경동시장으로 돌아와 농사를 짓다 보니 바닷바람에 실려온 양파가 눈에 들어왔다.
미구가는 전라북도 부안군 안안면 신끼리안의마을사무소 인근에 위치하고 있다. 바닷바람에 실려온 자색 양파로 만든 주스 제품을 판매한다. 1997년까지 미구가의 대표 강미구는 서울 징동시장의 유명한 약초사였다. 서울에서의 삶을 포기하기로 마음 먹은 그는 고향으로 돌아가 농사일을 할 곳으로 양파의 고향인 부안을 택했다. 이는 양파가 효능이 오래전부터 알려졌기 때문에 새로운 것을 시도하기 위해 양파를 사용해도 괜찮다는 판단에 따른 것이다. 그는 아파트에 살고 싶어하는 아내의 바람을 존중합니다. 보건소도 JD마켓에서 배운 한의학지식을 활용하면 승산이 높다고 생각한다. 보건소는 퇴사 전까지 약 17년 동안 운영됐다. 아내의 피부 상태가 심하게 악화되어 약 7년 전에 귀농하였다. “시골에 살다 아내의 피부 건강이 많이 좋아졌다”는 강씨의 농장 이야기를 들어본다.
미구패밀리 장미주 사장과 부인 김옥남 씨가 만든 다양한 제품들 앞에서 해맑은 미소를 짓고 있다.
큰 길을 걷다가 문에서 강씨 가족을 보았다. 간선 도로로 이어지는 작은 도로 건너편에는 가공 공장이 있습니다. 그것은 거의 집과 공장과 같습니다. 가공공장은 실로암보건소의 전신이다. 온라인 SNS 등을 통해 농산물과 가공품을 판매하기 위해 5년 전 농업기술센터 설립을 신청해 오늘에 이르렀다. 아내의 요리 솜씨도 가공 공장을 여는 이유 중 하나다. 김옥남 씨는 자신의 텃밭에서 기른 각종 작물을 활용해 다양한 요리를 연구했고, 그 결과를 양파쌀계곡가마라는 이름으로 자신의 블로그에 축적했다. 요리 콘텐츠를 보는 소비자들은 관련 재료를 어떻게 구하는지 문의하고 있다. 가공 공장을 열면 소비자의 요구를 충족시킬 수 있다고 생각합니다.
강미구 대표의 집(왼쪽)과 그 옆 작은 길 건너 가공 공장(오른쪽) 강 대표도 실로암 동물농장을 운영하고 있다. 주로 흑염소와 토종닭을 기른다. 가공 공장의 부산물과 밭의 파, 양파, 옥수수대 등을 사료로 사용한다. 흑염소 주스는 부수입을 위해 한약과 함께 판매되었습니다.바닷바람에 날린 양파로 생산되는 전기주스로 부가가치가 높음
강씨의 집 바로 옆에는 9,900평방미터의 양파밭이 있다. 강씨는 2차 가공과 제조를 위해 고품질의 양파만 생산할 수 있기 때문에 생산이 항상 중요하다고 강조했다. 강 대표는 경동시장에서 약사로 일하면서 양파의 효능을 알게 됐다. 그래서 그는 양파로 유명한 고향인 부안으로 돌아갔다. 아파트에 살고 싶다는 아내의 권유로 부안읍에 보건소를 열었지만, 아버지의 1헥타르 논에서 양파와 파를 재배했다. 즉 1차산업이 농촌통합산업농장으로 이전할 수 있는 기반은 부안으로 오는 과정에서 마련되었다.
자신이 수확한 양파 다발을 들고 있는 장메이구 총재(왼쪽)와 수확한 양파를 그물에 담아 쌓아두는 모습(오른쪽) 현재 장 총재가 재배하고 있는 양파 중 80%는 자색양파이고 나머지 20%는 일반 양파입니다. 자색 양파는 기능성이 높아 재배 비중이 높아졌다. 자색 양파는 생으로 판매되지만 대부분 가공되어 주스로 판매됩니다. 더 많은 부가 가치를 얻으려면.
일반 양파, 자색 양파, 반으로 자른 자색 양파
바닷바람을 맞으며 자란 양파는 맛이 좋다고 한다. 강 대표는 친환경 농법을 더해 품질을 높이고 있다. 화학비료를 사용하지 않기 위해 소똥을 1년 전에 미리 준비해 발효시켜 밭에 뿌린다. 질소 비료는 결실 단계에서 양파에 독성이 있어 양파를 두껍게 만들지만 빠르게 부드럽고 썩습니다. 테크센터에서 구할 수 있는 미생물이나 목초액을 뿌리고 적절한 두께로 자랄 때 부드러워지거나 빨리 썩지 않도록 속도를 조절하세요. 강 대표는 소비자의 건강에 더 도움이 되는 제품을 만들기 위해 항상 한의사인 큰아들에게 조언을 구한다.
달지 않은 단양파즙의 비결
Jiang Meijiu 회장은 착즙기 앞에서 착즙을 준비하고 있습니다. 가공 공장은 일반적으로 깨끗하고 깔끔하게 유지됩니다. 한국의 100% 건강 양파즙은 갓 딴 신선한 것이 아니라는 것을 한눈에 알 수 있습니다. 착즙가공시설의 경우 미구가는 자색양파즙, 오리지널 사과즙, 배+도라지즙 등 7~8종의 착즙주스를 하위가공까지 포함해 생산하고 있다. 양파즙은 달고 짜지 않은 것으로 높은 평가를 받고 있습니다. 첨가된 설탕 때문이 아니라 정성스럽게 추출했기 때문입니다. 착즙기의 압력이 너무 높지 않게, 박으로 파내어 섭씨 100도에서 7시간 익힌다. 구증구포 방식으로 양파가 익으면 파내고 추출하는 과정을 반복한다. 멸균은 90℃에서 30분 동안 수행하였다. 저온에서 추출하고 충분한 시간을 두고 추출하기 때문에 양파 고유의 성분이 많이 나오고 맛이 매우 달다고 하는데 자색양파즙이 가장 많은 매출을 차지하고 있다. SNS를 통해 소비자들에게 잘 알려져 있다. 주요 직거래 창구는 네이버 스마트스토어입니다. 한번 드셔보신 고객님들은 단골이 될 정도로 재구매율이 높습니다.
Jiang Meijiu 대표가 주요 생산 제품을 앞에두고 단체 사진을 찍었습니다.
자색양파즙은 부안 앞바다에 위치해 있어 ‘바닷바람에 부는 양파즙’이라는 슬로건으로 소비자에게 다가가고 있다. 참고로 전라북도 부안군 진서면 서포일대는 양파밭이 있는 지역으로 돌밭이 많고 배수가 잘되어 양질의 양파 생산에 유리하다. 미구가는 주로 자색양파즙을 사용하여 재배합니다. 소비자들로부터도 어느 정도 인정을 받았습니다. 비결은 100% 국산 부안양파즙의 달고 매콤한 맛에 있습니다. 가장 인기 있는 자색 양파 주스. 절묘한 착즙 기술은 널리 알려져 있으며 OEM에 대한 주문은 끝없이 이어집니다. 원자재를 구매할 때 현지에 직접 가서 가장 좋은 원자재를 선택하여 추가 가공을 한다고 합니다. 명성을 잃지 않기 위해서. 안토시아닌이 풍부한 자색 식품인 자색양파즙(왼쪽), 위탁가공으로 생산된 주스 제품(오른쪽) 강씨는 착즙에 대한 독특한 시각을 갖고 있다. “원료 자체의 특성을 최대한 살리려고 노력합니다. 허브는 건조하게 추출하지만 제가 추출하는 것은 대부분 살아 있기 때문에 저온추출 방법을 선택합니다. 물론 2-3시간이 걸립니다. 그러나 고객이 마실 때 은은한 맛, 상큼한 향. 사과, 배 등은 모두 생과즙 가공을 통해 생산됩니다.” 가공 공장의 Migu 고객은 가능한 경우 공개 가격표를 참조하십시오. 고객이 믿고 찾을 수 있는 투명한 농장을 운영하는 것입니다. 소비자의 신뢰를 얻기 위해 각종 면허와 인증서도 함께 걸었다. 플랜트 측면에 부착된 가격표, 운영자 규정 준수, 다양한 라이센스 및 허가. 강 대표는 모든 재료에 믿을 수 있는 재료를 쓴다고 한다. 자급자족할 수 있도록 직접 재배하거나 오래되고 신뢰할 수 있는 농장에서 직접 구입하십시오. 정원에는 무수히 많은 품목이 재배되어 있어 시장에 갈 필요가 없습니다. 호박은 즙을 위해 재배됩니다. 쓴 멜론 주스도 자체 재배됩니다. 수세미는 배 도라지 주스를 위해 재배됩니다. 김지 청하농원의 흥겨운 농부님이 보내주신 배입니다. 생 사과 주스에는 두 가지 종류가 있습니다. 9 월에 Changshui에 가서 Honglu 찻잎 카트를 구입하고 11 월에 Qinghe Farm에서 부사 주스를 구입하십시오. 칡즙 원료 조달 및 직접 가공 착즙기법부터 최신 트렌드까지 농촌진흥행정전문가에게 조언받기 강미구 전라북도농업기술원장도 전문가의 도움을 받는다. 상담 지원을 통해 새로운 지식을 습득하고 최신 식품 동향을 파악하는 것은 매우 보람된 일입니다. 강미구 대표(왼쪽)가 전북산업대학교 전문컨설팅팀의 상담을 받고 있다. 전문위원들은 착즙 과정에서 주의할 점을 하나하나 제시하고, 착즙의 질을 높이기 위해 개선해 나갔다. 강미구 대표는 혼자가 아니라고 말한다. “지금은 인터넷 시대다. 지금의 미구가는 공무원들과 장쑤성 농업 전문가들의 도움 덕분에 탄생했다고 생각한다.” 가공되지는 않지만 다작 주스 시장을 유지하는 것은 매우 어렵습니다. 제작비도 무시할 수 없다. 주스로 가공해도 판매가 곤란하면 염소에게 먹이는 경우가 많다. 그 마음에 놀라고 싶다. Jiang Migu 회장(오른쪽에서 세 번째)은 다른 농민들과 관련 단체의 전문가들과 함께 “가라, 싸워라”를 외쳤다. 사람이 아니라 흑염소가 먹는다고 한다. 흑염소에게 파를 먹이는 이유는 육질이 차별화된 흑염소를 생산하기 위함이라고 합니다. 흑염소를 보고 대파를 정말 맛있게 먹었습니다. 염소를 위해 재배한 파와 이를 즐기는 흑염소. 인터넷에서 미구가를 검색하면 “파파먹는 흑염소”, “양파먹는 흑염소” 등의 키워드가 나온다. 이에 대한 손님 반응은 ‘검은염소가 저걸 먹나? 아주 매워요, 어떻게 먹을 수 있죠? 강 대표는 늘 잘 먹는다고 답한다. 흑염소 고기에 대한 수요도 있지만 흑염소 즙만 판매한다고 고집한다. 정보화네트워크와 함께 포스트 코로나19 대비 2년차 부안군정보화농업연구회장을 맡고 있는 강미구 대표는 부안군정보화농업연구회장으로 2년차를 맞이하고 있다. 협회.지방으로 이사한 뒤 SNS를 통해 직거래를 해왔다. 코로나19 위기로 오프라인 영업에 어려움이 있지만, 그래도 미리 배운 SNS 덕에 이득을 본다. 나는 계속 교육을 받았고 그날 밤 컴퓨터와 씨름하면서 배운 것을 실천에 옮겼는데 매우 효과적이었습니다. 이 경험을 인근 농부들과 공유하기 위해 농장원들과 정기적인 모임을 갖는다. 방문 당일 정보기술연구회 회원들이 모여 점심을 먹고 정보를 교환했다. 부안군 정보농업연구회 회원들이 한자리에 모였습니다. 저녁 식사는 분위기를 완화했습니다. 회원들은 서로의 어려움을 공유하고 유용한 지식을 교환합니다. 강 대표는 자신의 가공 노하우를 회원들과 아낌없이 공유한다. 강 대표는 “함께 먼 길을 왔기 때문”이라고 말했다. 현재 멤버들은 모두 좋은 사람들이다. 흙농장 최동춘 대표, 슬진이네 김갑철 대표, 예예 지용국 대표, 백년농장 김성숙 대표, 주산사랑 김상음 대표, 수정농원 심영구 대표, 퐁의도리 이 대표 철희, 자연농장 채명심 대표님 등은 튼튼한 농업에서 행복하고 싶어서 안정적으로 농장을 운영하는 것을 목표로 하고 있습니다. 큰아들은 한국 의사로 군복무 중이고, 차남은 카이스트에서 박사과정 2년차다. 오늘 미구가가 태어나기 전까지는 여전히 아내의 역할이 매우 중요하다고 합니다. 그래서 요즘은 감사합니다. 농사철을 맞아 오통로에 추억을 남긴 강미구 대표 부부는 연소득 1억원 안팎의 소농이다. 판매량이 많지는 않지만 앞으로 더 늘어날 것으로 예상됩니다. 너무 욕심내지 않고 꾸준히 농장을 운영하는 것이 목표입니다. 보도 말미에 두 사람이 부안에서 행복하게 살며 건강 전도사의 역할을 하며 국민의 건강을 돌보길 바란다. 글 및 사진 = FARM 객원 에디터 진유열(전북 장청수농원 민간전문가) 편곡 = 더파머